後悔做了這鍋【夏日蠶豆飯】

春天開始的這波疫情、讓很多人措手不及，特別是封控（管控）了39天的魔都諾同學。靠外賣活着的大兒童們終於不得已要下廚房了，這鍋簡單易煮且好吃的蠶豆飯15分鐘搞定，主食材蠶豆易儲存、輔料都是乾貨，不過我好後悔做了這鍋飯、忍不住就多吃了兩大碗🤣😂🏃🏃‍♂️🏃‍♀️

用料  

後悔做了這鍋【夏日蠶豆飯】的做法  

1. ①米先淘洗一下、浸泡2小時
   ②香菇木耳洗淨後浸泡、留出泡香菇木耳的水（煮飯用）
   ③臘肉和香腸用冷水下鍋煮熟、洗淨後切片備用
   ④砂鍋裏面刷油（1勺油）
   ⑤以上全部準備就緒、剝蠶豆取出豆瓣（蠶豆一定是下鍋前現剝現洗）
   
   

2. 熱鍋加入一勺冷油、先下蠶豆瓣快速翻炒幾下，至蠶豆瓣略微變色，下入其他輔料食材翻炒至木耳跳舞

3. 放入瀝乾水的米翻炒，至米粒變幹即可關火

4. 這種做法有別於電飯鍋菜飯、將炒鍋中的食材轉移至砂鍋

5. 加入之前留出的香菇水（可以拿個濾網過濾一下）水量與食材齊平即可

6. 開中火煮飯、建議火苗不超出鍋底

7. 煮開轉小火繼續燜煮：看到鍋邊噗噗噗往外冒大水汽即可轉小火（爐心火）

8. 大約煮5、6分鐘，聞到飯香味、鍋邊也沒有氣泡冒出了，開鍋敲入一棵雞蛋，繼續蓋鍋蓋～燜烤、鍋巴香脆就靠這步了

9. 轉圈烘烤哦！戴好防燙手套💗每邊烤10-15秒即可、聞到香味即可換一邊

10. 好了、夏天氣息撲面而來，拌勻就趁熱開動吧！喜歡麻油的可以淋一些進去。我自己覺得這樣就已經很好吃了👏👏不放過多調味料、蠶豆的鮮和臘肉的香足矣～

11. 乾飯人不小心弄了兩大碗😂🤣

小貼士

①蠶豆要現剝現炒、不要問我為什麼，姑姑説、她奶奶就這麼傳授的，據説這樣做的蠶豆容易酥爛
②米要提前浸泡
③結合了煲仔飯和福建菜飯的做法，炒過的米粒成品的口感是顆粒分明、有嚼勁的，不同於電飯鍋菜飯的軟爛口感。
④本菜譜是少油少鹽的風味、喜歡光澤度更好看一點可以多加點油
⑤可根據自家口味自行調整配方