安慶炒麪

估計很多在外的安慶朋友都很懷念家鄉的炒麪吧，可惜外面的店都沒有家鄉的味道，特別是之前疫情期間回不了家，只能自己嘗試在家復刻了

用料  

安慶炒麪的做法  

1. 準備好炒麪用的麪條，可以去市場買粗的加鹼的麪條，或者用鹽水煮好的意大利面，麪條煮好後加點食用油翻拌均勻防止粘連
   火腿腸切片，也可以加雞蛋，牛肉脯，肉絲等各種你喜歡的配菜
   牛肉湯省事的話可以嘗試買濃湯寶，或者去外面的牛肉湯店買，但是最好還是自己家燉的紅燒牛肉剩的滷子（炒麪的靈魂）
   

2. 鍋燒熱倒油，七分熱下豆芽青菜斷生，吃辣的同學可以加幹辣椒粉辣椒碎了，翻炒均勻倒入煮熟拌過油的麪條，加入一小勺老抽，只需要一點點就可以，為了給麪條上色，翻炒均勻，加入牛肉滷子(注入靈魂)，翻炒均勻，冒泡後開小火，加入五香粉或者鮮辣粉（可加可不加，看各人口味），黑胡椒粉，鹽，雞精等調味料翻炒均勻後關火（放鹽和雞精的話生抽可以不放，生抽耗油不要放太早，燒久了會發酸）最後可以撒一把葱花提香（不愛吃葱可不放）
   

小貼士

各人口味不同，重口點的調味料可以按自己喜好多放點，炒麪滷子是我們安慶炒麪的靈魂，沒有滷子的安慶炒麪不是合格的安慶炒麪