第一次炒海膽炒飯的時候,有人教我一定要下很多的油,可是,熱油遇到解凍後帶水份的海膽,後果很嚴重!!!會做飯的親們想像一下就好😿
不得不向做海鮮酒店的老闆哥哥請教了
原來,炒海膽,是不可以下多油,反而是要用最少的油!!!
用料
雞蛋(加鹽攪拌) | 2個 |
海膽 | 150克 |
米飯 | 3或4碗 |
醬油 | 適量 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
葱花 | 適量 |
牛肉碎(油和鹽抓均勻) | 150克 |
蒜頭剁碎 | 半個 |
海鮮酒店老闆教的海膽炒飯的做法
煮上米飯
鍋下一點點油就好,加點鹽,小火炒蒜頭後,下海膽,要不停的翻炒,因為會容易糊鍋。翻炒的過程中把海膽不停的搓碎,越碎越好。因為容易熟,熟了關火再搓碎也可以。
搓碎後倒入已熟的米飯待用。雞蛋加點鹽,攪拌後。下油鍋炒雞蛋,一樣把雞蛋炒熟後搓碎,倒入米飯備用。
牛肉剁碎後,下油和鹽抓均勻,下油鍋炒熟,倒入米飯備用。
把葱花切顆粒倒入米飯備用。
把剛才倒入米飯備用的所有料和米飯,加適量的醬油,一起撈均勻。
完成
小貼士
因為每種配料炒的時候都有加鹽了,所以最後一步米飯和配料撈均勻的時候,加適量的醬油調一下米飯的鹹味就可以了。根據每個人口味不一樣,自己調節。
加多少鹽和醬油,我想,會做飯的朋友們應該會把握好量的😂