五月是吃海膽的季節，海邊長大的我，最愛海的味道！
用料
| 紫海膽 | 5個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 穿心蓮莖 | 少許 |
| 薑蓉 | 少許 |
| 米飯（隔夜） | 1碗 |
| 葱 | 少許 |
| 玉米油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
摳出紫海膽肉用海水清洗，姜搗成蓉，紫海膽肉與薑蓉混合，備用。
![鮮香紫海膽雞蛋炒飯的做法步驟圖 第2張]( "鮮香紫海膽雞蛋炒飯的做法步驟圖 第2張")
鍋中放油，將雞蛋炒碎，備用。
![鮮香紫海膽雞蛋炒飯的做法步驟圖 第3張]( "鮮香紫海膽雞蛋炒飯的做法步驟圖 第3張")
穿心蓮去葉留莖，洗淨，切碎，備用。
![鮮香紫海膽雞蛋炒飯的做法步驟圖 第4張]( "鮮香紫海膽雞蛋炒飯的做法步驟圖 第4張")
葱花爆鍋，將混合好的紫海膽薑蓉炒成膏狀，加入雞蛋和穿心蓮莖，不停翻炒，加入米飯炒勻，加入適量鹽調味。
![鮮香紫海膽雞蛋炒飯的做法步驟圖 第5張]( "鮮香紫海膽雞蛋炒飯的做法步驟圖 第5張")
大功告成！吃嘍！！！
![鮮香紫海膽雞蛋炒飯的做法步驟圖 第6張]( "鮮香紫海膽雞蛋炒飯的做法步驟圖 第6張")
鮮香紫海膽雞蛋炒飯
炒飯
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