換個方式品香椿：香椿蛋炒飯

這道菜把香椿處理的類似小葱的作用，整個炒飯有了香椿的味道。

用料  

換個方式品香椿：香椿蛋炒飯的做法  

1. 炒飯要用的配菜都洗淨，切小丁。我用的新鮮豌豆和芥藍梗。各種不愛出湯的蔬菜根據個人喜好加即可。

2. 香椿嫩苗洗淨，去根，控水後切碎。（提前焯水的話記得擰乾水分）

3. 雞蛋加少許鹽充分打散。鍋中放較多的油，大火熱油炒雞蛋，炒到這種半凝固狀就出鍋。

4. 注意看，雞蛋盛出來還是這種半凝固的，有一點液體。這樣做，能讓部分雞蛋液包裹米飯，炒出來很好吃。

5. 鍋中放油，中火炒配菜，直到七八成熟後加入米飯一起翻炒。

6. 等米飯炒散，加入半熟雞蛋，繼續炒飯到雞蛋變碎，一部分雞蛋液包裹住一些米飯。加入鹽，倒入香椿碎，翻炒半分鐘即可出鍋。

7. 香椿很嫩，半分鐘“燙”熟即可。要突出香椿的味道就不要額外再加葱姜辣椒等刺激性調味了，會搶風頭。