海味蛋炒飯

作為一個南方人最喜歡的主食自然就是米飯，在外出或飯局的時候如果不吃一碗米飯作為主食總感覺吃不飽。所以經常要點一個炒飯一起吃，但是飯店的炒飯千篇一律全部是所謂的“揚州炒飯”吃久了難免有些牴觸。後來在一家吃到了一個海味炒飯，感覺這個炒飯就是一個“清流”完全與眾不同。
所以在今天我把它復刻出來和大家一起分享，為什麼要分享一個炒飯了。因為現在的家庭剩飯可以説是經常有的事情，有的朋友認為吃隔夜飯不健康就倒掉了。個人感覺有點浪費，因為還能搶救一下。那麼隔夜飯要如何保存才能衞生好吃了，在確認不吃的情況下把飯鏟散。然後等待冷卻，再裝入保鮮袋或保鮮盒密封起來放入冰箱冷藏。這樣才能有效的隔離米飯與冰箱裏的接觸，很多人直接把米飯盛在盆中放入冰箱。這樣是完全不正確的，米飯會吸收冰箱裏的異味從而變質變味。所以這一點要清楚！

用料  

海味蛋炒飯的做法  

1. 輔料的食材並不是很多，胡蘿蔔根據自己炒飯的量稍微做一下調整，至於紫菜就撕成小碎片備用。

2. 雞蛋方面只取蛋黃使用，因為蛋黃能賦予炒飯更靚的顏色更具食慾再則飯粒更香更好吃。

3. 再來就是炒飯的主角“米飯”米飯最好使用冷卻過的米飯，並非一定要隔夜飯。對於米飯其實是有要求的，第一個米飯不能煮太爛不然炒了不好吃，第二米飯經過冷卻冷藏後口感會更Q。

4. 紫菜碎在準備炒飯之前，先幹鍋焙香盛出備用。（不倒油、不倒油、不倒油）

5. 瑤柱提前泡發，並幹鍋焙香至金黃盛出備用。（不倒油、不倒油、不倒油）

6. 在焙香兩種輔料後，鍋熱適量的油爆香蒜碎和葱碎然後倒入胡蘿蔔丁翻炒一會。

7. 轉大火倒入米飯翻炒至米飯全散

8. 再潑入蛋黃液炒勻並加入調味料及之前準備好的瑤柱絲和紫菜碎。

9. 在出鍋前加入少許的葱碎即可裝盤

10. 非常好吃的一個炒飯值得你試試品嚐

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小貼士

1、米飯必須是經過冷卻冷藏的米飯，並且不能煮得太熟爛。

2、蛋液只下蛋黃這樣米飯的顏色更靚

3、紫菜碎、瑤柱必須乾煸，焙出香味來。