南瓜紅豆沙餅

用料  

南瓜紅豆沙餅的做法  

1. 所有食材準備好

2. 南瓜去皮切小塊、蒸鍋蒸20分鐘蒸熟、取出壓成細膩的南瓜泥備用

3. 麪粉里加入奶粉、酵母、南瓜泥

4. 先攪拌成面絮、再揉成光滑的麪糰、如果麪糰幹可以再加適量温水

5. 麪糰蓋上保鮮膜發酵至2倍大、發酵好的麪糰用手指按下去不回縮、發酵時間根據温度不同、我是用烤箱45度發酵60分鐘

6. 取出麪糰揉至光滑，再搓成長條、切成大小均勻的面劑子、按壓成小圓餅

7. 再把豆沙餡搓成小團、跟麪糰同等份

8. 把麪餅用擀麪杖擀成厚的麪皮、放入豆沙餡、用捏包子的方法把口捏緊、再翻過來按壓成小餅

9. 全部做好後蓋上保鮮膜再次發酵20分鐘

10. 拿起小餅手感變輕

11. 平底不粘鍋不加油、開最小火、擺進麪餅蓋上蓋子燜至底部變色、打開蓋子翻面再燜、兩面煎好後側面也煎一下、用手指按壓立即回彈、麪餅就是熟了……如果按壓下去不回彈即代表沒熟,煎的過程中一定要勤看看勤翻翻、避免糊鍋

12. 出鍋即可食用

13. 非常鬆軟香甜的南瓜紅豆餅