搖搖欲墜的奶油松餅塔

吃完這個鬆餅塔又是元（zhang）氣（pang）滿（san）滿（jin）的一天！但是就是抵抗不住甜食的誘惑啊！這個方子的材料和戚風的材料幾乎一模一樣，只是戚風是烤出來的，而鬆餅是煎出來的，不同的烘焙手法造就了不一樣的風味！我的這個方子大概可以做10-15層，根據大家做出的麪餅大小，層數也不同

用料  

搖搖欲墜的奶油松餅塔的做法  

1. 6個蛋黃加20g細砂糖，因為怕發胖減少了糖的量，喜歡甜一點的朋友可以酌情加多一點

2. 用電動打蛋器將蛋黃和細砂糖攪拌均勻打至蓬鬆發白，這一步比較考驗耐心，要不斷地打發持續5分鐘左右，打發好後加入30g橄欖油攪拌均勻

3. 因為比較健康所以平時我做飯烘焙都喜歡用橄欖油，也可換成玉米油。橄欖油推薦用歐麗薇蘭，一般大超市都有賣，比較大眾而且也不是那麼貴

4. 蛋黃糊先後加入40g純牛奶和40g酸奶混合均勻

5. 接下來篩入100g低筋麪粉

6. 將低筋麪粉和蛋黃糊攪拌至沒有顆粒感的濃稠狀態

7. 接下來打發蛋清，用電動打蛋器低速將蛋清打至發泡狀態，再加入泡打粉和一小勺香草精，沒有香草精可不加。打發蛋清的過程中分2-3次加入剩下的20g細砂糖，直至蛋清打發到呈奶油狀，倒扣不會流下來為止

8. 將打發好的蛋清分三次用刮刀拌入步驟6的蛋黃糊中，刮刀用翻拌的手法將兩者混合均勻，這樣鬆餅糊就準備好了

9. 準備好一次性裱花袋，用夾子夾住裱花袋的前端

10. 找一個稍微高一點的容器把裱花袋套在上面，然後倒入鬆餅糊，不要倒的太滿

11. 再用一個夾子給裱花袋封口，用剪刀在裱花袋前端剪掉一點點

12. 準備好煎鍋預熱，我用的是電磁爐，預熱階段開1200W，預熱大概3分鐘左右，在鍋上倒一點點橄欖油，用廚房用紙抹開，鍋上留薄薄一層油，這個過程中小心不要被燙傷

13. 預熱好後電磁爐功率開到900W,在鍋子上擠一些鬆餅糊，等差不多15秒就可以翻面，這個鬆餅真的太容易糊了，第一次煎比較容易煎過頭，多煎兩片找到感覺就好了，兩面反覆翻面煎3-4次就可以出鍋。像這樣子做個10片左右，然後就可以像個寶塔一樣摞起來，剛煎好的鬆餅真的太軟了，搖搖欲墜，要放整齊不要倒下來

14. 黑巧克力取一小塊放在裱花袋裏尾部繫緊隔熱水融化剪掉裱花袋尾部多餘的部分

15. 100g奶油加20g糖和5g吉利丁粉用電動攪拌器打至紋路清晰即可，打發奶油的過程一定要準備一盆冰水，另外打發奶油的盆最好在打發前先放冰箱冷凍一個小時，是冷凍不是冷藏，把盆放在冰水上打發奶油，這樣奶油打發的成功率比較高，但也要切記不要打發過頭，不然奶油會油水分離沒法用

16. 裱花袋套上裱花嘴用夾子夾住前端加入奶油封口

17. 將奶油用打圈的方式擠到鬆餅塔上，然後取一顆草莓對半切開放在奶油上，之前隔熱水融化好的黑巧克力在裱花袋前端剪開很小一個口，將巧克力擠在奶油，草莓和鬆餅塔上，最後用篩子過篩撒上薄薄一層糖粉就大功告成了！

18. 接下來就可以拍照，錄視頻髮圈了！😝

小貼士

1.鬆餅真的特別容易煎糊，一定要注意單面煎的時間不要太長，兩面煎至上色就可以出鍋啦！
2. 打發奶油的過程一定要準備一盆冰水，另外打發奶油的盆最好在打發前先放冰箱冷凍一個小時，是冷凍不是冷藏，把盆放在冰水上打發奶油，這樣奶油打發的成功率比較高，但也要切記不要打發過頭，不然奶油會油水分離沒法用