因為20歲的時候在浙江的一個小城生活過,那裏有賣這種餅的,回東北以後一直念念不忘,結婚後慢慢學會做菜,就自己回憶了一下,大概試了一下,沒想到味道很棒,
用料
韭菜 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
蝦皮 | 適量 |
水 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞蛋 | 2-3個 |
用適量的水和麪粉和成軟硬適中的麪糰,然後切成大小一樣的小劑子。因為每個人需要做的量不一樣,我就不詳細介紹麪粉和水的克數了。
用韭菜➕生雞蛋➕蝦米➕鹽和成餡料,(全部適量,雞蛋不用太多可以和韭菜全部混合就可以,蝦米可以不放)
把每個劑子趕成這樣的餅皮,找個有弧度的盤子放在下面。
把韭菜雞蛋餡倒在餅皮上,上面再蓋一個餅皮。
鍋中放油,把包好的餅放進去小火開始烙,等到一面定型翻面。
等到兩面金黃就用鏟子把餅切開,這樣的話新手很容易能看出來有沒有熟,等到裏面的餡完全凝固就可以出鍋了。
隨便你怎麼切。
裝盤,味道比普通韭菜盒子好吃。
小貼士
因為是自己家吃,每次用的量也都不一樣,每個人的口味也不一樣,所以在這裏我的所有材料都沒有那麼嚴謹,克數都是按自己的口味就可以了。面的軟硬也沒那麼嚴謹,根包餃子一樣就可以,我一般都是頭一天晚上和好面,稍微硬點,第二天早上做剛好。