鬆軟香菜雞蛋餡兒餅煎餅

特殊時期居家隔離來耍一耍

用料  

鬆軟香菜雞蛋餡兒餅煎餅的做法  

1. 麪粉，酵母粉，生粉，鹽一勺，全部放入攪拌均勻。加水和麪，逐步加不要一下子太多。加入澱粉和酵母后煎餅口感更棒，喜歡蛋香奶香的可以適量放一點

2. 揉成均勻的麪糰，刷點油，蓋上蓋子發酵半小時。發酵完後Q彈軟糯比較好做

3. 做餡兒，我炒了兩種，蘿蔔絲餡兒和香菜雞蛋餡兒，注意炒的時候水分別太多，太多包餡兒的時候容易漏出來。炒好了放涼

4. 準備就緒開始包餡兒

5. 揪個麪糰，半個拳頭大小吧。用手鋪開，捏成一個小麪餅，大於手掌。這個時候不需要擀麪杖啦，面發過以後很有彈性，可以直接用手壓捏

6. 放餡兒，注意不要放湯

7. 收口，四周拉過來，拉到中間，封口捏牢

8. 包好的放在煎餅機上壓平壓圓。煎餅機上下提前刷一層油。餅放好後，上面刷一層油，蓋上蓋子選餡兒餅模式即可。煎餅機比較方便，如果沒有的同學可以用平底不粘鍋，直接手工煎就可以，小火煎至兩邊金黃。

9. 時間到，出鍋，趁熱吃外脆裏軟，棒！500克粉做了9個餅