蕎麥捲餅/煎餅

家裏的蕎麥麪粉放好久了，我媽説調成平時那種米糊烙不成餅😂，那我揉成麪糰好了，軟軟的，就是粘手，難擀，不過烙出來的餅是真的香，老闆一口氣吃了三個！！

用料  

蕎麥捲餅/煎餅的做法  

1. 蕎麥麪粉，看自己的份量來決定多少，我今天大概烙了12張餅，我用了半袋麪粉，然後燒開水之後慢慢倒進去麪粉裏，一邊倒水一邊拿筷子攪成絮狀，最後眼看快均勻的時候加涼水

2. 活成這樣的麪糰，因為蕎麥麪粉太粘手，藥放很多面粉或者蕎麥麪粉揉，放盆子裏蓋上保鮮膜靜置半小時。

3. 雞蛋打散，放鹽，攤成雞蛋餅

4. 方面，儘量攤得大一點薄一點，然後出鍋切成蛋絲

5. 這就是準備好的黃瓜絲和雞蛋絲，黃瓜記得用開水泡一下或者淋一下，一是去生味，二是消毒

6. 不用揉麪，直接把麪糰拿出來切成差不多大小的劑子/面塊，案板上記得撒上足夠的麪粉，然後一個個擀成餅狀，鍋裏放一點油，餅下鍋，1分鐘左右噴一點點水，大概2湯匙水，讓它稍微燜一下，方面同樣步驟，出鍋，就成啦

7. 捲上蛋絲，黃瓜絲，配上點榨菜或者任何你喜歡的東西一起吃，絕了！出奇的好吃！

小貼士

1. 用開水huo面面會比較軟，冷水huo面稍硬，看自己喜歡
2. 煎一面的時候可以適當撒點鹽在麪皮上，這樣即使空口吃也是好吃的，蕎麥麪粉細嚼還是會有甜甜的味道