為了消耗大量豆渣而想的方子,一次豆漿剩下的豆渣可以做20cm直徑的薄餅4張。口感很細膩完全吃不出豆渣
餡料用紅糖核桃等堅果~
這裏用的豆渣是豆漿機煮過後過濾出來的,熟豆渣
用料
熟核桃仁 | 一小把 |
豆渣 | 260G |
黑麥粉或普通麪粉 | 200g |
酵母 | 2小匙 |
温水 | 1大匙 |
紅糖 | 2大匙 |
熟芝麻 | 一小把 |
麪粉 | 1大匙 |
黑麥豆渣紅糖餡餅的做法
做了一次豆漿剩下的豆渣(濕潤但是基本擠不出豆漿的程度)稱了一下260g,加了200g黑麥粉,另外2小匙酵母用1大匙35度左右温水調開。與豆渣和黑麥粉和成光滑麪糰(因為豆渣的含水度不太一致,大家根據情況調整,幹了就多加一點水,濕了就多加點麪粉)蓋上保鮮膜醒半個小時待用
熟核桃仁搗碎,與紅糖芝麻和1大匙普通麪粉和勻做餡待用
醒好的麪糰分成四份,取一份擀成餅,如果粘的話就撒一點麪粉,然後在餅上撒1/4剛才調好的紅糖核桃混合物,餅邊緣留1-2釐米不要撒。像包包子一樣將餅邊緣向中間捏起封口,壓扁,撒少許麪粉防粘,繼續用擀麪杖擀成薄餅。
平底鍋燒熱刷薄薄一層油,將餅放入小火加熱,一面金黃上色翻面烙另一面即可。
小貼士
紅糖口味濃郁,也可用白糖替代
不是很甜的餡餅,喜歡吃甜的要增加糖量