皮薄多汁的牛肉餡餅

此配方可以做14-15個牛肉餡餅。

用料  

皮薄多汁的牛肉餡餅的做法  

1. 麪粉加入開水175克，用筷子攪拌成絮狀，加入鹽3/4 teaspoon，再慢慢加入冷水200克，揉成麪糰，醒20分鐘；加入油33克，將油慢慢揉進麪糰裏；
   如果使用小美料理機，可以放入所有材料，30秒/速度3混合均勻，揉麪功能4分鐘揉成麪糰，麪糰很軟且具有延展性，醒面40分鐘；

2. 葱白3根、姜3片、加入140克水，用小美料理機10秒/速度10打成葱薑汁，過濾掉渣就是葱姜水；如果沒有料理機，將葱薑末泡在水裏30分鐘後撈出葱姜即可；

3. 牛肉糜850克，分次加入葱姜水，加入生抽4 teaspoon, 老抽1 teaspoon, 蠔油 4 teaspoon, 香油1 teaspoon, 鹽1/2 teaspoon、白胡椒少許、葱綠切末加入牛肉餡，向一個方向攪打上勁；如果使用小美料理機，3分鐘/速度1攪打上勁。

4. 這是攪拌好的牛肉餡；

5. 將麪糰分成14-15個小份，每份約65克；取一個擀成6 inch左右的麪皮，
   用跟包包子差不多的手法將牛肉餡包在中間，封口捏緊，麪皮很軟，很容易操作；
   然後將麪糰按扁，擀成半徑5 inch左右的餡餅；

6. 包餡餅的手法小視頻；

7. 平底不粘鍋中大火，放入適量油，每面煎3分鐘左右即可。

8. 皮薄多汁的餡餅新鮮出爐咯！面脆油香、餡心滋潤、咬一個小口子輕吸汁水，入口油而不膩，小心燙哦。