香煎雞蛋葱油餅

用料  

香煎雞蛋葱油餅的做法  

1. 打三個雞蛋在大點的湯碗裏，放入大半匙鹽(約5～10克)，攪拌把蛋黃打散

2. 如上圖，把蛋黃與蛋白均勻打散

3. 用麪粉篩，篩入約250克的麪粉

4. 放入約350克的水，混合攪拌成麪糊(注意不要有小粉粒)，麪糊調到筷子拿起來，麪糊能連成線

5. 麪糊打拌勻後，倒入少量的油和葱花

6. 攪拌如上圖

7. 準備好後，把鍋燒熱加入少量油，把油在鍋底轉一圈，然後開大火約三十秒，關火

8. 向鍋裏倒入兩大湯勺麪糊，快速讓麪糊在鍋底轉一圈，如上圖，直到麪糊變色

9. 翻面，兩面來回翻三五次，就可以起鍋了

10. 香噴噴的雞蛋葱油餅做成了

小貼士

一、烙兩張餅之間一定要關火，避免温度太高。       二、倒麪糊的速度要快，避免凝固了麪糊轉不開