用實力説話的葱油千層餅

我小的時候，爸媽工作忙，所以我大多數的時間都在姥姥家裏度過。姥爺和姥姥都是山東人，1958年前後，姥爺隨部隊南下到了福建，一晃一家人就已經在這裏生活了幾十年。雖説是入鄉隨俗，可無論如何也放不下北方人骨子裏對麪食的那份愛，所以從小我就耳濡目染，跟着姥姥玩面捏面，太高級的不會，但餃子，麪條，饅頭，包子，葱油餅，應該算是熟能生巧了。

    今天給小仙女們介紹千層餅的兩種做法，如果新手寶寶覺得不好操作，可以採用較為中規中矩的摺疊法，具體做法可參考我之前推送的“醬香餅”食譜，在這裏就不贅述了，趕緊邁開小短腿，隨我步入正題吧！

用料  

用實力説話的葱油千層餅的做法  

1. 麪粉分成兩份，一份用開水和麪，一份用涼水和麪，然後混在一起，揉成一個均勻光滑的麪糰，加蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

2. 製作油酥。在小碗裏放適量麪粉，澆上滾油，攪拌均勻，油粉比例約為1：1。

3. 小葱切末，準備好所有食材備用。

4. 開始做餅。將餳好的麪糰揉勻擀開，均勻的刷上一層油酥。

5. 均勻的撒上食鹽和葱花。

6. 從一端捲起。

7. 收口朝下，用手稍微按扁。

8. 再用擀麪杖擀開，做成直徑20cm、厚度1cm左右的餅胚。
   
   

9. 第二種做法，將餳好的麪糰揉勻擀開後，用刀在面片上均勻的劃出若干份（注意：不用切斷）

10. 然後做法同第一種捲餅法，均勻的撒上食鹽和葱花。

11. 從一端捲起。

12. 收口朝下，稍微按扁再擀開。

13. 這種做法的優點是餅的層數更多更明顯，缺點是容易漏油漏鹽漏葱花，哈哈哈哈。

14. 電餅鐺上下盤刷油，放入餅胚選擇葱油餅功能鍵6分鐘。

15. 沒有電餅鐺的寶寶們可以平底鍋手動烙餅。

16. 小火烙至兩面金黃就可以享受美味啦~

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