蘿蔔粉條麥穗包子Turnip & GlassNoodle Steamed Dumplings

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蘿蔔粉條包子是非常美味的主食。喜歡包子又不喜歡純肉餡的朋友的最愛。柔軟的包子皮裹着鮮美的餡料特別有家的味道。這個食譜我將帶着大家從和麪、調餡、包制、蒸制一步步來完成，如果你已經可以熟練的包包子我相信你也一定會喜歡這款蘿蔔粉條包子的。做一次試試吧，相信不會讓你失望的。
These steamed dumplings are big in flavour and very filling. They suit those who like a filling meal without too much meat. They’re soft and moist with a lovely homely flavour. I will take you through this recipe step by step if you are new to cooking and if you are an experienced home cook then i’m sure you to will love also the delicious flavour of these dumplings. Make them and enjoy.

用料  

蘿蔔粉條麥穗包子Turnip & GlassNoodle Steamed Dumplings的做法  

1. 準備麪糰食材

2. 準備餡料食材

3. 將包子皮食材中的糖和酵母粉倒入温水中進行初步發酵，直到水面出現一層酵母的浮沫。

4. 把酵母水倒入麪粉中揉成表面光滑的麪糰，然後放在大碗裏蓋上蓋子室温發酵大約1-1.5小時。

5. 蘿蔔擦成絲後用熱水燙一下攥幹水分，大葱切成碎末，粉條煮軟後切碎。

6. 炒鍋中火倒入肉餡煸炒直到肉餡出現焦焦的狀態，然後加入大葱末炒出香味關火盛出來備用。

7. 準備好包子餡的材料後就可以把餡料的所有食材拌在一起了，再按自己的口味進行調整即可。

8. 等麪糰發到兩倍大，取出放到面板上平均分成二份，將其中的一分搓成長條後切成劑子然後擀成包子皮進行包制。

9. 蒸鍋裏準備好涼水，包好的包子放在蒸籠涼水開始蒸，開鍋後大火蒸10分鐘即可，關火後再悶1分鐘就好了。

小貼士

1.水温要在37-40度之間來活化酵母，水温低了酵母不會活化，水温高了酵母會被燙壞了。
2.包子皮一定不要擀的太薄，否則餡的汁水或鍋裏的水蒸氣會浸透包子皮，蒸出來的包子就不蓬鬆了。