豆腐水煎包

家鄉的豆腐水煎包是每一次回家必須吃的早點之一。現在遠離1300公里，還是動手自己做吧！也是自己第一次包包子，給了最愛的豆腐水煎包😀味道和早餐攤兒差不多呀～

用料  

豆腐水煎包的做法  

1. 温水酵母加少許糖，揉麪，發到兩倍大，再排氣，分劑子，再揉圓。
   餡兒:
   小貼士:嫩豆腐放紗布裏，捏碎，瀝掉一些水
   肉內放鹽，黃酒，生抽，蠔油，葱姜水，攪打一下。可以稍微偏鹹一點，因為豆腐不加任何調料。

2. 準備好了，就開始包啦。我也是第一次包包子，手法大家參照別人包包子的方式吧。先放豆腐再放肉，最後可以再加葱花。（我不愛吃葱，就把葱姜水打進肉裏了。）

3. 包好了以後，在平底鍋裏刷一點點油，放進包子。包子之間留一些空隙，它們會長大的呀～
   加冷水，到包子的3/5處，開火。對，不用放在鍋裏醒發，直接下水煮。大火燒開，轉中偏小火。等到水還剩1/5處時開蓋，加兩勺茶籽油（劃重點！菜籽油），蓋上蓋，煎底。
   等到水都幹了，最後十秒大火，出金黃色的底啦！（自己根據自己的鍋和當時狀況吧，也有可能十秒大火就焦了）

4. 出鍋啦！第一次包包子，第一次做水煎包，但是和早點攤的味道基本一致啊！脆脆的底。
   還有，一定要來水煎包早點攤的標配:醬油幹辣椒。因為豆腐沒有調味，所以一般都會再配一個調料。

5. 等什麼？吃啊！開心到轉圈圈！再也不用趕1300公里吃一頓水煎包了！

小貼士

出焦底用菜籽油，菜籽油。為什麼？因為從小到大吃的早餐攤都是用的菜籽油啊～一揭開鍋蓋就是童年的味道啊😭
餡兒用嫩豆腐，不是南豆腐也不是北豆腐，就是特別會出水的嫩豆腐，只有嫩豆腐才有這樣柔軟的口感。