包子的做法 （附餡教程）

要想包子發的好，和麪口訣要記牢
1斤麪粉半斤水，5克酵母別少給
3克泡打，10克糖
10克豬油麪不黃
《包子皮一個55/60克自己喜歡》

記錄生活，方便日後自己再做，     吃貨的世界誰能理解
不喜勿噴，可以滑過
蒸肉包子餡水開12/15分鐘
蒸素包子餡水開10/12分鐘
都需要關火燜5分鐘
時間蒸久了包子皮變黃，餡料變老

用料  

包子的做法 （附餡教程）的做法  

1. 温水或牛奶250~280克，糖10克，中筋麪粉500克，酵母5克，泡打粉3克，豬油10克，全部放進廚師機桶面攪拌成團，

2. 廚師機1檔揉至無粉末，換3檔揉光滑麪糰，手揉麪要做到三光，盆光，手光，面光。

3. 我是放烤箱發酵檔，35度發酵90分鐘，看發酵的狀況自己掌握，
   下面準備做餡料

4. 把全部材料放進去，

5. 鍋中燒油，澆葱花上面，

6. 攪拌均勻，陷自制完成，麪糰發酵也差不多可以了看看去

7. 將4個蛋黃，噴點白酒放烤箱烤5分鐘，拿出來壓碎，加入白糖40克，吉士粉3克，牛奶10克，奶粉45克，軟化好的黃油45克，一起攪拌過篩細膩，奶粉要預留慢慢加怕太稠了，放冰箱冷藏30分鐘拿出來，搓圓備用

8. 發酵到麪糰兩倍大，戳洞看不回縮就可以開始光給麪糰排氣了，麪糰切開沒有氣孔，放廚師機排氣就可以了，下面就可以開始包包子了，

9. 我直接包不擀皮，這樣包子包出來特別鬆軟，好吃😍

10. 包得難看了點，500克麪粉我包了28個包子，

11. 冷水上鍋蒸一般放3份1水，大概15分鐘左右水開，蒸10分鐘大火，5分鐘調中火，然後小火燜鍋，5到10分鐘，這樣蒸出來包子最好吃
    

12. 出爐嘍 ，先嚐嚐鮮😜

13. 味道不錯哦

14. 就喜歡吃肉包子

15. 剩下兩個皮沒肉了，就做成大饅頭鬆軟有嚼勁