青菜香菇餡包子

用料  

青菜香菇餡包子的做法  

1. 香乾、香菇切丁

2. 鍋裏油燒熱，放香菇香乾炒軟加一勺蠔油盛出晾涼備用

3. 鍋裏水燒開，滴油和一小勺鹽，倒入青菜變色，馬上撈出自來水沖洗，衝至青菜徹底冷卻瀝乾水分

4. 切碎，擠出蔬菜汁（蔬菜汁留着和麪用）

5. 青菜碎拌入晾涼的香菇，放鹽、十三香、胡椒粉、香油拌勻待用

6. 開始和麪，麪包桶內放油、白糖

7. 準備一個盆，倒入麪粉、發酵粉拌勻

8. 前面留下來的蔬菜汁放微波爐加熱30秒至温熱，倒入麪粉，筷子攪拌成絮狀

9. 按和麪鍵揉成光滑麪糰

10. 取出麪糰，揪出一個個等量的小劑子，
    用保鮮膜蓋上鎖住麪糰水分，開始擀麪團，中間稍厚外圈薄，擀成麪皮，可以包餡了

11. 包好的包子放蒸屜上，鍋內放足冷水蓋鍋蓋，一次醒發1小時（如果用45°左右温水醒發就適當減少時間，大概半小時左右）。

12. 醒好的包子直接開大火蒸10分鐘左右，關火後不要直接開蓋，包子熱脹冷縮容易塌陷，三分鐘後開蓋出鍋

13. 綠油油的菜包子，看着就有食慾了

14. 早餐一碗白粥，搭上個菜包子，清爽好吃不膩