家常肉包子（懶人版）

這個用量可以包6-7個包子，麪糰只發酵一次，省時省力。

用料  

家常肉包子（懶人版）的做法  

1. 150g麪粉加酵母、白糖（促進發酵），豬油（可以不加，加豬油是為了讓麪糰更白更光滑）混合75ml左右的水。基本上面粉和水比例是1:0.5，注意水一點點慢慢加，麪粉吸水能力不同，需要的水量不一樣，看情況去調整

2. 麪糰翻拌到這個程度沒有乾粉了，就可以停止加水，上手揉，這時候麪糰不會粘手的。

3. 將麪糰揉到面光、手光、盆光就可以了，蓋上一塊濕布或者保鮮膜，保住水分，放在25-30度的地方發酵半小時。温度達不到可以放在鍋/烤箱裏，隔水加熱一下。注意不要超過40度，就是手感覺到有點熱度就差不多。

4. 泡一點葱姜水，常温水就可以，150克肉餡的話，40ml-50ml的水就夠了

5. 150g肉餡，加五香粉、胡椒粉、澱粉、蠔油、鹽、生抽、老抽攪拌均勻

6. 將葱姜水慢慢加入餡料中，不斷攪拌，直到肉餡開始上勁變得黏糊糊，就算是吸飽水了。最後加上一點油（炒菜用的油就可以，有芝麻香油的也可以。作用是封住肉餡中的水分）和葱花就完成了

7. 面發酵好以後再揉幾下，均勻分成六個小塊，擀成皮包好就可以上籠了。包包子這塊我沒有什麼技巧都是瞎包，做多了慢慢就熟練了，包子也就越來越好看了

8. 蒸的時候，直接涼水上鍋（涼水被燒熱的過程其實是讓包子二次發酵，皮才會更蓬鬆柔軟）水燒開上汽後開始計時，10分鐘就好了。