隊友前幾天買菜時囤了太多肉了,於是拿點豬肉來折騰一下,為寶貝們做健康又美味的早餐咯……
用料
麪粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 3.5克 |
豬肉 | 約350克 |
香菇 | 10朵 |
雞蛋 | 1個 |
姜 | 適量 |
葱 | 少許 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
花生油 | 少許 |
芝麻油 | 1勺 |
簡單又好吃的香菇豬肉包的做法
先把酵母放入温水中攪拌至融化,然後在麪粉中間挖個洞,一邊倒水進去一邊用筷子攪拌,然後再用手揉,揉至麪糰光滑,然後用保鮮膜蓋住裝麪糰的盆子,放到温暖處發酵至兩倍或以上。
現在冬天,我是利用烤箱發酵,往烤箱底盆倒入一些水,然後預熱到40度就關機,接着就把裝着麪糰的盆放進去,大概一個小時就好了。沒有烤箱的可以在鍋裏燒點水然後把麪糰盆放進鍋裏,蓋上蓋子發酵也行。
醒面的時候就可以開始搞餡啦!香菇我是提前一小時泡水發好了,擠幹水切碎。豬肉剁碎,姜剁碎,葱切碎。這個環節我利用了一個神器哈~
先把香菇單獨熱鍋熱油炒一下,炒的時候放適量鹽,炒個半分鐘就可以了,然後放一邊放涼。接着把姜葱和雞蛋放入豬肉裏,放鹽醬油蠔油拌勻。接着多次一邊加入少許水一邊同一方向攪拌,加水是為了吃的時候餡有點汁。
倒入香菇後攪拌均勻,然後加入適量花生油和芝麻油拌勻。蓋上保鮮膜放一邊靜置。
判斷面團是否發好了除了看體積變化外,還可以用食指沾上面粉往麪糰戳洞,洞沒有回縮就説明麪糰已經發好了。或者扯開面團看是否呈蜂窩狀也可以。雙手沾上面粉把發好的麪糰排氣,揉成光滑後就弄成一長條,扯下一小塊揉一會兒然後利用擀麪棍擀成周邊薄中間稍厚的薄片,開始包包子,具體手法請參考其他菜譜哈。
包好之後就放蒸鍋,靜止20分鐘左右二次發酵。然後開火蒸20分鐘,關火後燜3到5分鐘後再開鍋。我是用蒸箱蒸的,用蒸鍋的話,直接冷水上鍋蒸就好。
味道剛剛好,特別好吃!
小貼士
1,蒸包子前,有蒸布的就把包子直接放蒸布上,沒有的話也可以在碟上抹一點油再放包子在碟上。
2,包子如果一次吃不完可以放冰箱,兩天內吃的可以放冷藏,想放久一點的就放冷凍,到時候再蒸熱吃就行。