莧菜（人生菜）大包子

人生菜是濟南這邊的叫法，學名莧菜。人生菜生命力極強，所以叫做人生菜。它有一定的食療作用，能補氣、清熱、明目、且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便祕。
菜場上1塊錢1斤，買回來包包子，無論肉包素包都好吃。

用料  

莧菜（人生菜）大包子的做法  

1. 買來的人生菜，逐一摘淨，掐掉老杆老葉。這種野菜地頭到處都是，沒人管理，沒有農藥，有些葉子背面有蟲卵，一定要檢查仔細。

2. 摘好的菜簡單洗淨，水裏加點鹽和白酒，泡泡，殺菌。泡過水的菜特別精神，嬌嫩無比。

3. 下開水綽一下。水裏加點鹽和油，綽出來的顏色會好看一些。瞧這嫩嫩的小顏色，看着就來勁兒！撈出不用過涼水，自然放涼後，攥幹水分。一次吃不完，可攥成小團用保鮮膜包起來，冰凍保存，再拿出來吃，味道也是一樣。

4. 煎雞蛋，不多解釋。海米用的是俺們膠東這邊的小金鈎，味道鮮甜，個頭不大，適合包包子，不用再切碎，整粒吃到嘴裏特別過癮。

5. 這次我用了三個這麼大菜團，一個菜團就是雙手抓菜攥起來的量。

6. 韭菜切成小碎。韭菜的作用主要是提鮮，有一小綹就行。

7. 所有料頭，加油加鹽翻拌均勻即可。

8. 出鍋。這次發的面少了，皮薄，蒸出來賣相不好，但是味道棒棒噠👍下次補個更漂亮的包子圖。