汁水肉包子，無廚師機，手動（新手易學，簡單0失敗）

以前一直以為包包子是一件很難做到的事情，看着別人包包子手忙腳亂的，幹一大戰場。而現在我學會了，覺得一點也不復雜。非常的簡單。很多人可能在發酵麪糰這一塊失敗過很多次，那麼來看看我這的教程。簡單而易學。0失敗

用料  

汁水肉包子，無廚師機，手動（新手易學，簡單0失敗）的做法  

1. 肉餡，就是把所有材料混合。再生薑水➕葱把浸泡過的水慢慢倒入，沒有克數。自己看着喜歡慢慢加，這樣蒸好了汁水才會多。

2. 開始做麪糰了
   首先温水➕糖➕酵母 攪拌一下，讓它靜3分鐘左右.
   
   10克温水化開酵母后再倒入260克所有牛奶攪拌混合，單單牛奶化不開酵母的。開水千萬不能太燙，要温的，不然會殺死酵母的。（發酵很重要，不然會失敗）

3. 將酵母牛奶水慢慢倒入麪粉裏，一定要慢慢加，用筷子攪拌成沒有絮狀，如果很多粉的話，再加點牛奶進去，慢慢放，放到適量，麪糰一定不是粘手的，粘手就是要再放點牛奶，這個自己看，多點份量也沒事的。我都是最後再放一點點麪粉進去。

4. 用筷子攪拌至沒有乾粉，一定要慢慢加，不能一次性加完，看着適量慢慢加。

5. 攪拌成這樣的絮狀，沒有乾粉了就可以下手揉麪了。

6. 然後開始揉麪團了。揉麪一定認真哦！沒有多久時間，每個人力度不一樣，反正揉到圖中這樣，手光，盆光，面光就可以。也沒多大的要求。多揉幾下。不要偷懶。

7. 不確定自己有沒有揉好，可以看圖中這樣，有一點點彈力，麪糰不粘手。如果粘手可以再放點麪粉。

8. 重點來了，把麪糰一定要放到有温度的地方容易發酵，我是放在微波爐裏放一盆水，把麪糰放進袋裏裏面。打幾分鐘關掉，就這樣放在微波爐裏面。

9. 我的袋子有點小，我把它倒出來放進盆裏面，蓋子蓋好。

10. 大概1小時左右已經發酵的很好了，看情況。

11. 發酵好了就像我這樣子成蜂窩狀，味道是香香的，如果酸的就是發酵過頭了。

12. 發酵好了，我們現在要把它氣排出來，很重要，搓衣板一樣的動作重複多次，多揉幾次，把所有的氣泡排出來，得到光滑的麪糰。

13. 麪糰先搓條，再分一個個小劑子

14. 30克/個（能包25個）
    50克/個（能包15個）
    個人所需，僅供參考

15. 擀麪皮時，下面要灑點麪粉。開始擀皮了，一定要把皮擀圓了，再放入餡包住（皮一定要中間厚，旁邊擀得薄）

16. 包包子的技術上網多學學，我也是初學者，包的很醜，將就看下。

17. 包好包子二次發酵，把模具底部刷一層油，防止粘黏。鍋裏放入水，我是開火5分鐘，再直接關掉火燜着不開蓋發酵，蓋上蓋子悶15-20分鐘

18. 再開火蒸20分鐘，關火燜3分鐘。就可出爐了，記得中途不要開蓋

19. 包的不是很好，但味道極好
    我兒子一個人幹光了所有

小貼士

1.把酵母一定要用10克温水化開再加入牛奶中。
2.一定要放在温的地方發酵。
3.微波爐發酵.放入一盆水轉2-3分鐘關了。
4.烤箱發酵，開熱起來馬上關了。燜着不要開烤箱。
5.擀麪皮一定要當中厚邊上薄