喜歡芋頭。
潮汕名小吃,反沙芋頭是我的最愛。
雖然我平時並不太喜歡吃甜食。
但是反沙芋頭是例外。
因為每次做反沙芋頭都不成功。
所以,變着其他法子吃芋頭。
今天要説的就是香芋包子。
這是一首關於香芋包的詩。
請叫我烏青體。
哈哈…
用料
香芋 | 一個,約600克 |
低筋麪粉 | 600克 |
食用油 | 10克 |
鹽 | 4克 |
細砂糖 | 20克 |
酵母 | 7克 |
熟豬油 | 1勺 |
香芋餡用白糖 | 150克 |
對不起,香到你之——香芋包子的做法
先把麪粉,酵母,鹽,糖,水,食用油放進麪包機。
選擇揉麪程序.15分鐘後面團揉好了。
按發酵程序,需要發酵2小時.
體積為原來麪糰的2-3倍.芋頭去皮,切成厚度大約為1.5釐米的薄片,
放進蒸鍋裏蒸大約10分鐘,就熟透了.
愛吃芋頭,因為它真的很香.將蒸好的芋頭取出,
放進玻璃碗中,
加入熟豬油,
把芋頭按壓成泥狀,
加入白糖攪拌均勻.
趁着發酵麪糰的時間,
代香芋泥冷卻,
將香芋泥放進冰箱裏冷藏1小時.取出發酵好的麪糰,
揉麪排氣.揉到麪糰表面光滑.按照40克的大小將麪糰分為23份.
搓圓,醒一下.此時小麪糰已經發酵完成
將香芋泥取出.開包.
包好後的包子還需要醒發20分鐘才可放進蒸鍋開蒸,
為了節約醒發的時間,
我事先在蒸鍋裏放入開水,
把包子放到蒸鍋裏醒發.
10分鐘後開火,大火12分鐘
香噴噴的香芋包子就出爐了.注意關火後不可以立刻揭開鍋蓋
不然包子會回縮
影響外觀也影響口感。
小貼士
注意香芋餡的糖一定不能放太多,不然餡的水分太多,不好包。而且糖太多也對健康不利。150克的白糖我覺得已經夠甜的了。