好吃到不怕胖的“葱香芋泥”~~

今天的主題——葱香芋泥↓↓↓
潮汕地區有一個甜食叫“豬油芋泥”，相信很多小夥伴都知道，特別是土生土長的潮汕孩子們，小的時候肯定在家族聚會時吃過。想起這個甜點來，腦海裏浮現的滿是綿密香甜的滋味，不由得嚥了咽口水。
印象中這個甜點我們家人裏就屬二舅做得好，小時候姥姥生日，二舅總會做上一大碗。每次我總要坐在離它最近的位置，趁着剛上桌那會兒，先舀上一勺，哈着氣也要一嘗為快。那一口香甜、潤滑、綿密的芋泥，至今無法忘懷。
今天這一碗葱香芋泥，就當解解饞吧~~
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用料  

好吃到不怕胖的“葱香芋泥”~~的做法  

1. 豬板油洗淨擦乾，切小塊備用。
   
   ▶豬板油是豬肚子上整塊的脂肪，有薄膜包裹着的，用來榨油最好，出油量多，也有豬油香。

2. 中小火榨油，榨至油渣發黃，油脂出完後撈出油渣。
   
   ▶榨到差不多好的時候，可以用勺子壓一下油渣，滲出油渣中的油。

3. 將切好的葱段擦乾後加入榨好的豬油中，將葱段榨至發黃後撈出，得葱油。
   
   ▶葱段榨至開始發黃即可關火，利用餘温榨至焦脆即可。

4. 荔浦芋頭切塊後下鍋蒸熟。
   
   ▶趁着現在當季，可以一次多買幾斤荔浦芋頭，切塊後放在冰箱冷凍，隨時都可以吃。

5. 芋頭蒸熟後加適量的白砂糖，用勺子碾細。
   
   ▶選用粉一些的荔浦芋頭是碾細的關鍵，其他品種容易有顆粒感。
   
   ▶不建議用料理機打碎，因為料理機需要加水處理，會增加芋泥的水分，沖淡芋泥的香氣。
   
   ▶白砂糖的用量視自己的喜好而定，可以碾完嘗一嘗。

6. 不粘鍋開小火，加兩勺葱油，再把芋泥加進去，用筷子畫圈攪拌，讓葱油與芋泥完美融合，待芋泥把葱油“吃”進去之後，再繼續添加葱油，直至芋泥呈現油潤的效果即可。
   
   ▶葱油的用量可視自己的喜好而定。

7. ☆開吃
   
   出鍋放上少許焦脆的葱段，咱葱香芋泥就做好了~~

8. 喜歡燙嘴的小夥伴可以將做好的葱香芋泥放入蒸鍋再蒸一會兒，熱着吃，芋泥更噴香。

9. 香葱的加入，中和了芋泥甜膩的口感，真是個不錯的組合，不得不佩服潮汕人“吃”的智慧~~

10. 把澆頭的葱段換成各式堅果，也是個不錯的選擇哦~~