新手蛋黃酥#千層酥 # 一口酥掉渣💕

芳年易逝，
不負韶華，不負卿！
好好吃飯，很有必要！ღ💌ღ

用料  

新手蛋黃酥#千層酥 # 一口酥掉渣💕的做法  

1. 先來水油皮哈👉🏻 我是用麪包機揉麪的哈，先液體後固體的順序放進麪包桶，揉麪模式15-20分鐘，停止後蓋上保鮮膜常温醒面40-60分鐘隨你，麪糰成這樣的狀態哈

2. 油酥👉🏻  麪粉＋豬肉放盆裏（最好帶上手套，因為很黏😂）揉到麪糰無干粉不粘手就停下來吧🔚，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏

3. 油酥👉🏻揉成這樣就行了（有點粘手很正常，不要糾結，能成團就行哈哈）

4. 醒面的時間咱也不能閒着吖👉🏻 把豆沙和蛋黃分好了包起來（豆沙我的大概一個在20-25g左右，不要太多，會覺得膩或者你的酥皮包不下它哈哈哈😂）

5. 醒發好的油皮，油酥，分別分成小劑子（油皮30g➕油酥20g左右），然後壓扁油皮包入油酥，如圖

6. 收口

7. 收口成無花果這樣，小尖尖這頭朝下收起來整形哈

8. 收起，壓扁的樣子就這樣，蓋保鮮膜鬆弛10′左右

9. 鬆弛好的麪糰，擀麪杖從中間往上，往下擀成長舌狀（不要使勁擀喲，容易破酥❗）

10. 擀好後從上往下捲起來

11. 如圖，壓扁，再繼續一遍步驟9和10，蓋保鮮膜鬆弛10′左右

12. 花捲狀的麪糰，用大拇指在中間位置捏下去對摺，也可以用筷子壓

13. 然後壓扁，如圖

14. 輕輕擀開面團，一定要温柔哈❗然後包入你的豆沙和蛋黃，像包包子差不多，最後收好口子喲

15. 刷上蛋液，撒上芝麻，進烤箱，格蘭仕普通家用小烤箱180°35分鐘，根據自己烤箱的脾氣調試哈

16. 噹噹噹當，美味出爐啦

17. 穿件衣服，美美噠💕

小貼士

① 記得全程蓋上保鮮膜或者濕布哈❗❗❗
②配方大概16-18個左右，數量多少個根據你劑子分的大小而變化的哈，不糾結
【關於餡兒料】
可根據個人口味切換，比如鹹蛋黃肉鬆的喲🥰