廣式月餅（內附不同温度烤制對比圖）

用料  

廣式月餅（內附不同温度烤制對比圖）的做法  

1. 轉化糖漿，油，梘水混合均勻

2. 加入麪粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置半小時

3. 蛋黃用白酒噴灑後160℃ 5—10分鐘

4. 餡料包入蛋黃，基本一個內餡在30g

5. 外皮是20g一個，壓扁呈餃子皮狀，包入餡料，收口，裹上面粉，再放入模具壓制

6. 烤前噴灑少量水，200℃烤5分鐘，拿出後放涼後（記得放涼）刷雞蛋液，刷2次，然後繼續200℃烤15到20分鐘，上色即可。
   
   
   📌📄上圖有2種上色效果，較淡色是用180℃烤的，發現有收腰的情況，而200℃沒有這種情況。另外刷雞蛋液千萬不要因為想上色漂亮，刷不加水的蛋黃液，烤制後刷痕非常難看。