不同方式煎馬鮫魚的對比

剛剛從舟山帶了兩條馬鮫魚回來，以為煎魚不難，畢竟之前煎過很多次魚了，沒想到這次還是險些失手。

用料  

不同方式煎馬鮫魚的對比的做法  

1. 馬鮫魚洗淨切塊，厚度大概1釐米。用鹽、料酒和薑絲醃製15分鐘。（這是其中一盤）

2. 不粘鍋內放油和薑片

3. 犯錯就在這一步，直接把魚片放入鍋中煎。結果，直到鍋內略有糊味，也沒有“煎至兩面金黃”。雖然味道還不錯。

4. 及時調整。把另外一份魚肉，用麪粉裹上，再放入鍋內煎，很快變呈現出了“兩面金黃”。由此可見，裹麪粉煎是必須的！