每發現一款網紅甜點就會手癢的要下廚房🥮
用料
| 皮 | |
| 1黃油 | 240克 |
| 2糖粉 | 120克 |
| 3蛋 | 1個 |
| 4高粉 | 200g |
| 5低粉 | 250g |
| 6吉士粉 | 30克 |
| 7奶粉 | 40克 |
| 8鮮牛奶 | 適量（調節麪糰乾濕） |
| 奶黃餡 | |
| 1雞蛋 | 2只 |
| 2蛋黃 | 4個 |
| 3糖 | 150克 |
| 4鮮奶 | 180克 |
| 5淡奶油 | 200克 |
| 6奶粉 | 120克 |
| 7吉士粉 | 50克 |
| 8低粉 | 50克 |
| 9黃油 | 120克 |
| 10熟鹹蛋黃 | 12個（過篩成蓉） |
| 流心餡 | |
| 1軟化黃油 | 40克 |
| 2糖粉 | 35克 |
| 3奶粉 | 20克 |
| 4淡奶油 | 50克 |
| 5鮮牛奶 | 65克 |
| 6熟鹹蛋黃 | 6個（過篩成蓉） |
鹹蛋流心月餅的做法
按照用料表順序一樣樣添加，每一步都要充分拌勻。最後成團。保鮮膜包好。
![鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
按照奶黃餡配方順序（1－9）一步步添加拌勻。放入不粘鍋中火炒幹，最後放入10（鹹蛋黃蓉）。攪拌好涼涼冷藏2小時以上。
![鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
按照流心餡配料順序一樣樣添加攪拌均勻滑順，放入一次性冰袋中冷凍4小時或過夜。
![鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
將奶黃餡分成18克小擠子。
![鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
藉助保鮮膜將凍好的流心包入奶黃餡中。
![鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
包好冷凍2小時。
![鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
酥皮分成25克的擠子。一樣要藉助保鮮膜包好月餅坯，放入50克模具壓花。
![鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
包好的月餅坯再次冷凍2小時。放入預熱好的烤箱（180-190度）6分鐘。取出表面四周刷蛋液。再入烤箱13－15分鐘（注意觀察上色效果）。
![鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
流心爆漿月餅🥮
![鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
好吃到沒有朋友。
![鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "鹹蛋流心月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
小貼士
1．這款全程無水月餅好吃不膩。但包餡心不容易，一定要藉助保鮮膜。2．這款月餅甜度適中，減糖的不要。3．這個方子比較大20多個月餅量。
