流心醬（可做流心月餅或流沙包）

這個原方是Borwn的，稍作改良，保存方子留着明年繼續做。剛才偷吃了一點醬，好吃到飛起來~此方可做約50個月餅流心餡，做包子餡約15-18個，按需增減哈
ps:在這裏解釋一下，黑白淡奶就是--黑白®淡奶，黑白品牌的淡奶，唯一可以代替的是三花®淡奶，淡奶是稀煉乳，因為太多人問了，沒辦法一一回復，其實很多東西如果不知道，直接複製名稱淘寶一下什麼都出來了。

用料  

流心醬（可做流心月餅或流沙包）的做法  

1. 準備好材料，鹹蛋黃先噴高度白酒，上下火200°烤7分鐘，取出備用。

2. 黃油軟化後加入砂糖攪打至順滑

3. 烤好的蛋黃用料理機打成蛋黃粉，沒有料理機就像我這樣，先搗碎，再放進網篩用勺子慢慢碾。

4. 蛋黃粉和打好的黃油翻拌均勻（不要過度攪拌），然後加入奶粉和吉士粉

5. 翻拌至看不到粉末即可，切勿過度攪拌

6. 加入淡奶油和黑白淡奶

7. 再稍作攪拌，均勻就好，不要過度攪拌，做好的流心醬很稀，可以用保鮮膜裁成小塊後，稱好流心醬，月餅的流心約10克一份（也可以拿來做流沙包，做包子餡料35克左右），然後包好，放入冰箱冷凍五小時以上用的時候取出即可。嫌麻煩也可以整碗冰凍，用的時候拿勺子挖出來就好。
   此方可做50個左右的月餅流心餡，按需增減。

小貼士

方子裏一再強調不要過度攪拌，就是避免漿糊起筋影響流動的狀態。
如果覺得做出來的成品太稠，補救方法就是再加一些黑白淡奶，一邊加一邊翻拌，直到你滿意的流狀