簡單易操作的五仁月餅

前幾年也連續做了幾年月餅，每年也從外面買，可是總是感覺不那麼如意，明明五仁月餅應該是月餅中的老大啊，為啥總是讓人吃的不那麼愉快，總感覺餡除了偏甜以外還有些幹，糯米粉多，所以今年調整了方子，總算沒有失望，這個配料不那麼甜，因為皮裏面已經用了不少糖漿，所以餡我只加了一點點糖，吃起來略甜，一般人都能接受

用料  

簡單易操作的五仁月餅的做法  

1. 糖漿，油，梘水混合均勻加入中筋粉醒2小時，建議戴手套，粘性很大

2. 各種果仁切碎混合，但不建議太碎哦，這樣更有口感

3. 這一步炒熟糕粉，將餡料裏面需要的糖，油，水，混合大火煮開，改小火，倒入糯米粉迅速攪拌均勻直至沒有白點，全熟，關火稍微冷卻。

4. 熟糕粉冷卻以後將果仁倒入鍋中翻拌均勻（記得戴手套哦）蓋蓋子醒30分鐘

5. 餡分成35克一份，這個餡不像傳統五仁那樣那麼多糯米粉，也不那麼幹

6. 皮子15克一份，當然想吃皮厚一點可以調整比例，我做的是50克的

7. 把皮捏成餃子皮狀放入內餡，放入模具壓實，這一步沒有拍照，自行腦補，哈哈！烤箱預熱200度，中層上下火烤5分鐘拿出來刷蛋黃液，（建議蛋黃液稍微加一點點水，那樣比較好刷，而且不至於烤顏色太重）然後放回烤箱180度繼續烤10分鐘

8. 香噴噴的月餅就做好，是不是看不到糯米粉呢，除了香還是香，哈哈，不用等回油，立馬吃就可以。

小貼士

涼涼建議趕緊用袋子密封回油，也可以放一天在密封時間不要太久哦，外面放時間久了會變硬哈！因為這個方子相對來説糖油都比較少。