簡單易操作的糖霜餅乾

糖霜餅乾就是基本的餅乾加上糖霜去裝飾，可以切成不同形狀，搭配不同顏色，單獨包裝送人也很可愛，放在蛋糕上做裝飾，可以錦上添花，密封保存可以留一個月。

用料  

簡單易操作的糖霜餅乾的做法  

1. 黃油310克放大容器裏

2. 細砂糖220克

3. 麪粉500克

4. 低粉的容器裏一起稱入80克玉米澱粉

5. 繼續加入半茶匙泡打粉

6. 繼續加入半茶匙鹽

7. 室温黃油稍微打一分鐘至散開

8. 倒入細砂糖繼續打

9. 不時把盆子邊上的黃油用刮刀刮下來一起打

10. 大約四五分鐘打至這個狀態，黃油顏色變淡發白，體積變大

11. 先加入一個放至室温的雞蛋，打至和黃油完全混合

12. 加入第二個，一樣的步驟

13. 兩個蛋白都充分混合後，黃油順滑，加入兩茶匙香草精，打至順滑

14. 篩入粉類，拌勻

15. 大概這個狀態，手輕輕一握可以把面團團成團，輕輕按壓是鬆軟不粘手的狀態

16. 分兩份放保鮮袋裝好，冰箱稍微冷凍半小時(不是放冰激凌那層，是放蔬菜水果那層哦)

17. 準備好防粘硅膠墊，擀麪棍，喜歡的形狀的模具

18. 烤盤墊上烘焙用紙

19. 取出麪糰，其中一份擀薄，大約半釐米，不要太薄，也不要太厚

20. 硅膠墊撒上薄薄一層面粉防粘，更好操作

21. 用模具均勻切出形狀。烤箱預熱180度

22. 小心把切好的餅乾麪糰放在烤盤上，如果太薄，拿起來的時候很容易會散掉

23. 切剩的邊角料稍微團成團，繼續擀薄然後切形狀，一直重複直到用完。

24. 放入烤箱，180度烤9到12分鐘之間。這個根據自己烤箱的火力特點，稍微調整。基本不會超過這個時間範圍。時間到拿出烤箱，冷卻後再移出烤盤，要不然剛出爐的餅乾還沒有硬成型，很容易散掉。

25. 冷卻好的餅乾放在鐵網上，等待裝飾。如果發現冷卻之後餅乾中間還是有點軟，可以翻面，背面朝上，進烤箱烤繼續烤三分鐘。

26. 下面開始做糖霜。(這裏的用量有點大，可以裝飾100個＋餅乾，所以其實你們可以減半來做。但是避免混餚，我就按照照片上的量來解釋步驟)巴氏消毒的蛋白兩個放在乾淨無水無油的大盆

27. 稍微打散就好

28. 糖粉500克(是糖粉!細細
    的像麪粉一樣的糖粉，不是細砂糖!)

29. 一起低速打

30. 不時把邊上的糖粉刮下來拌勻

31. 大概這樣

32. 香草精一茶匙

33. 大概這個狀態，再加半湯匙涼開水，，拌勻即可。糖霜的質地可以加水來調整，但是一次一點點加，否則太稀了就不好操作裝飾餅乾

34. 分成四份

35. 一份白色，其餘三分調入色膏，拌勻

36. 太稠，一點一點加水，拌勻

37. 這樣的狀態就可以了

38. 裱花袋套在杯子裏，分別倒入調色好的糖霜

39. 收口處紐緊，夾好夾子

40. 桌子上鋪上廚房紙，準備好牙籤

41. 先勾出輪廓

42. 填補好中間，空隙可以用牙籤畫圈的方式塗抹均勻

43. 可以等幹了之後再裝飾第二層,也可以直接在流動的糖霜上再擠上別的顏色，自由發揮創造力

44. 完成
    

小貼士

1 其實不難，就是費時間，照着步驟一般不會出錯。
2 糖霜的蛋白因為是生的，所以確保要買消毒的雞蛋，如果沒有，烘焙店有單買消毒蛋白的，或者用蛋白粉。
3 裝飾好的餅乾要自然風乾表面的糖霜，然後裝在密封的袋子或盒子裏