簡單材料製作廣式月餅

中秋佳節倍思親，小時候最期待的就是過節，因為佳節時期都能夠吃上當時的美食，而最令我記憶深刻的便是家長們給我們在外面買回的用油紙包裹着，外面再用紅紙纏一圈的豆沙月餅，香甜可口的豆沙餡加餅皮的酥軟，讓現在回想起來都垂涎三尺。
只是現在都是物質豐盛，再也沒有小時候的那種感覺了。
今天，就來親手製作一款豆沙月餅回味一下童年吧。
以下為40個50克廣式月餅的配方，大家可以根據自己的需求進行增減哦。材料簡單都可隨處可買到的。

用料  

簡單材料製作廣式月餅的做法  

1. 把餅皮需要用的材料混合至無粉粒，放一旁備用。

2. 第二步處理鹹蛋黃，買的是現成包裝的，蛋黃刷一層花生油使其不容易分裂，隔五分鐘後刷上一層白酒去腥，烤箱180度預熱5分鐘，再180度烤15分鐘即可。

3. 第三步處理餡料，用稱均勻稱出35克(豆沙20克，蛋黃15克左右，根據自己的購買材料來稱量),豆沙包裹着烤熟的蛋黃備用。手法沒有很講究，包裹起來，不要有留空就行了，否則烤出來的月餅中間就會有空氣哦。

4. 再把餅皮分別稱量15克一個，把上一步的餡料包起來，做好的整個月餅如圖。

5. 接下來是用模具壓模，如果擔心模具不好脱模可以刷點油或者加點麪粉都可以，以防粘住。

6. 準備蛋黃液，可以適當加些水稀釋一下，否則蛋黃過於粘稠不好攪均跟刷開。

7. 烤箱180度預熱5分鐘，然後裸烤10分鐘，讓印花成型，立體一些。

8. 關鍵的一步是刷蛋液，需要等月餅稍微立體一些再刷，蛋液要分三次刷，分三次烤,每次烤10分鐘，180度（根據自己烤箱的脾氣而定哦）。每刷一層都要很輕很薄，否則月餅表面的印花會被蛋黃液給糊化了，就不好看了。

9. 成品照

10. 成品照

11. 成品照

12. 看下內部結構，皮薄餡厚。

13. 包裝盒裝起來放置2天回油（度娘回答：回油指的是月餅放一段時間後，餅皮吸收一定的水份、油份以及月餅餡裏面的油份後，餅皮會變的柔軟油潤，這個時候月餅的口感才會達到最好）

14. 然後就給朋友送過去啦，好看又好吃。

小貼士

個人覺得最需要注意的過程是在刷蛋液與烘烤，因為上有説，不能貪圖方便一次性刷很多蛋液，這樣會讓印花糊化，想要好看點的，就得乖乖的少刷多次的來烘烤哦。