記錄棗泥核桃餡（廣式月餅用）

用料  

記錄棗泥核桃餡（廣式月餅用）的做法  

1. 紅棗提前去核，泡一夜（也可以不泡），我用的是新疆棗，棗很大肉很厚。

2. 開火把棗煮到半透明狀（泡水後大約半小時），不泡水大概一小時左右。也可以用高壓鍋跟自己情況使用工具

3. 料理機/攪拌機都可以打碎（我沒有過濾棗皮），不喜歡棗皮的可以過濾掉。

4. 倒入不粘鍋開始炒制棗泥

5. 炒製成團後分次加入食用油

6. 最後炒到不沾刮刀即可   盛出來晾涼

7. 烤箱預熱   150度20分鐘左右把核桃仁烤箱（具體温度和時間根據自己烤箱調整），然後去皮，或者直接買去皮的核桃仁    核桃皮會苦所以棗泥核桃餡裏邊不需要核桃皮

8. 棗泥和烤香的核桃仁分別涼透後放在一起揉勻即可

9. 然後就可以分成月餅餡包月餅啦

10. 我用三七比例  棗子很甜  不需要加糖   如果單獨做棗泥餡會很膩  所以加了核桃，如果核桃有皮口感會苦，所以去掉了核桃皮
    記錄一下自己的方子，怕下次忘掉。