寧式苔菜月餅－苔菜餡（記錄用）

約20個的量。

用料  

寧式苔菜月餅－苔菜餡（記錄用）的做法  

1. 35克苔菜粉、60克糯米粉＋60克中筋粉放烤箱150℃烤約7分鐘。
   
   苔菜粉最好買苔菜條自己磨，會相對乾淨些。直接買粉會有很多泥沙，很難挑出來。

2. 將烤好的苔菜粉和糯米中筋粉混在一起，放140克糖＋60克芝麻+60克花生碎，攪拌均勻。
   （糖可根據個人口味稍微調整，但不建議減太多，因為苔菜粉本身很鹹，需要糖中和）

3. 加90克玉米油，攪拌均勻後分次加入70克水，直至可捏成團的狀態。
   然後搓成20個球，每個約28克，備用。

4. 包進蛋黃酥用的麪皮中，稍微壓扁，刷上蛋黃，撒上芝麻，烤箱175℃烤45分鐘左右。