燕麥甜醅/酒釀

西北人最愛吃在夏天吃一碗甜甜的青稞甜醅/酒釀。而蘭州人最愛吃由燕麥做的酒釀。今天我來嘗試一下，嘻嘻

用料  

燕麥甜醅/酒釀的做法  

1. 蔣燕麥米洗乾淨，泡軟，一捏就碎的感覺

2. 蔣燕麥米放在蒸布上，上火蒸40分鐘

3. 蒸熟後，先用蒸米的水燙一下勺子，拌米的盆，和做酒釀的盆。然後把涼白開加酒麴混合，等燕麥米放涼後，加入混合水中。加到容器裏。我使用的買乳酸菌送的酸奶發酵機。雖然比較小，但一般我做酸奶或酒釀都夠吃幾頓了。

4. 一般要發酵36小時左右。如果沒嚐到甜味可以適當再發酵一下

5. 昆明冬天比較冷，雖然用酸奶發酵機，但是也發酵了40小時差不多。嚐嚐味道還是不錯喲！

小貼士

如果伴酒麴那步，有剩餘的水，也可以直接倒進去，因為燕麥米會吸水，所以不怕的