口 味 蝦 尾

口味蝦，長沙人的最愛！

自己動手乾淨、放心、又美味！😜

用料  

口 味 蝦 尾的做法  

1. 小龍蝦去頭留尾部和大的蝦鉗（裏面有坨肉😜），用清水沖洗幾遍，再用醋兑水浸泡半個小時，然後用牙刷刷乾淨（外賣是不會刷的😜），剪開蝦背；

2. 大火熱油（比平時炒菜多一點），把蝦子炸至橘黃色，一邊炸，一邊準備配料洗乾淨；

3. 炸好的蝦尾；

4. 鍋裏留油，開小火，把配料炸香；

5. 再加入大蒜子和薑片、豆瓣醬一起炒香；

6. 倒入蝦尾，翻炒兩分鐘，再加沒過蝦尾的高湯，放鹽和兩片榴蓮骨一起煮，煮到湯汁剩下一半的樣子（大約八分鐘），加兩勺香油，一小勺白糖，紫蘇葉、香菜翻炒均勻；

7. 完成，好香啊！  吃完蝦子，再煮點麪條拌蝦湯，好韻味！流口水了😜😜😜
   

小貼士

1、炸老一點，蝦肉會比較Q；
2、沒有高湯和榴蓮骨，用一瓶百威啤酒也可以；
3、不要煮太久，久了肉就老了，也會縮小；
4、最後放糖：提味、提鮮

蝦肉Q彈的祕密：蝦炸香、不要煮久😜