在家自制超簡單不洗面漿好吃的涼皮

涼皮是陝西的地方特色小吃之一，多采用小麥麪粉製作，也有采用大米粉及其它麪粉製作，像有名的秦鎮米皮就是用大米磨漿製作的，幾種做法的涼皮我都做過，最愛的做法是採用家中普通麪粉製作，不用洗面漿，做出的涼皮爽滑又筋道，操作還非常的簡單。

用料  

在家自制超簡單不洗面漿好吃的涼皮的做法  

1. 麪粉加鹽加水和成麪漿，水量多少無所謂，分次倒入和成麪漿就行，蓋上保鮮膜放入冰箱，沉澱至少5個小時。這是沉澱好的樣子。

2. 將上面一層分離出的清水倒掉（不用倒的特別乾淨，要保證麪漿能稍有流動性），把麪漿攪拌均勻，舀出一勺倒入刷過油的鑼鑼上，晃動鑼鑼使之鋪勻。
   

3. 放入燒開水的平底炒鍋內，用水浴蒸，蓋上鍋蓋大慨蒸兩分多鐘。

4. 看到鼓起大泡泡就熟了。

5. 取出鑼鑼（小心燙啊）放入盛了涼水的大盆內冷卻，兩個鑼鑼如此交替操作。

6. 將麪皮取下並刷少許油防粘，我一共作了5張麪皮

7. 把麪皮捲起切成你喜歡的寬窄。

8. 看這一大盤是不是很誘人啊！

9. 加入黃瓜絲及燙熟的綠豆芽，拌入你所喜歡的調料，撒上香菜未你就開吃吧！那真是個爽！

小貼士

注意1、鹽不要忘記放啊，它可以增加筋性。
2、我一般都是頭天晚上和好麪漿放入冰箱，第二天做就會很快。
3、大料水就是用2個八角，一個草果，二片香葉，一小塊桂皮煮水，水開5分鐘就行。
4、沒有鑼鑼可用不粘的烤盤和披薩盤代替。