自制家常涼皮(洗面法)

滿世界宅家的疫情期，滿票圈的大廚，沒解鎖做涼皮都不好意思出來混的趕腳，學習新技能的鴨梨hin大。
一姐姐問我涼皮是啥梗，為啥這幾天滿世界都在曬涼皮?我想，可能這是平日太容易買到從來沒人想過要自己學做的食物，但是一旦沒得吃就會特別想念……

用料  

自制家常涼皮(洗面法)的做法  

1. 揉個麪糰，醒30分鐘。

2. 加入沒過麪糰的水。

3. 反覆洗面團洗到麪糰不再縮小麪筋就洗好了。

4. 用清水再衝一下剩下殘餘的澱粉，洗的越乾淨越好。

5. 放入鍋水開後蒸15分鐘。

6. 放涼後切成塊備用。

7. 洗面的粉漿放一邊，沉澱三小時。放在冰箱沉澱會更快，因為氣温低溶解度就低。我洗面水用的少，所以沒啥清水，拿紗布上面稍微吸收一下就好了。

8. 水開了把蒸盤直接放在水面，蓋上蓋子蒸20秒。兩個盤子輪替作業正好是一碟出鍋揭下來刷油到粉漿，另一碟就可以出鍋了……

9. 涼皮出鍋摞起來放涼。

10. 切好抓鬆。

11. 花生瓜子炸的辣椒油來一勺~

12. 麪筋加進涼皮裏面~

13. 用煮八角花椒的水加入生抽醬油，煮開，倒到切碎的蒜蓉裏，調出來就是涼皮汁了。

14. 胡蘿蔔黃瓜切絲~

15. 扔下去各種拌勻~