涼皮可是我從小吃飯大的美食,百吃不厭。每次家人都聚在一起時父親就會親手洗面漿蒸涼皮,自己做的涼皮勁道爽滑特別好吃,這吃的不僅是一頓飯,也是一種幸福和情懷!
用料
水 | 若干 |
黃瓜 | 1根 |
鹽 | 3克 |
醋 | 若干 |
高筋麪粉 | 1000克 |
自制水洗涼皮的做法
將麪粉加鹽揉成光滑的麪糰,將麪糰放入盆中倒入適量清水反覆揉搓,清水變的特別混濁時倒入另一個乾淨的盆中。此步驟重複多次,直至麪糰揉搓時清水變得不在混濁。揉搓完的麪糰泡在清水中,麪漿沉澱幾個小時,讓麪漿和水分離,倒掉上面的水。
涼皮羅羅刷油,每次一大勺麪漿,轉均勻放入開水鍋中,蓋蓋子二分鐘左右,冒大泡時就熟了。重複以上步驟多次。剩下的麪糰鋪平放在羅羅中上鍋蒸熟,就是麪筋啦!蒸好的涼皮一層層放在一起。吃的時候切細條,加入自己愛吃的配菜加入佐料攪拌均勻就可以了。