改良版桂花糖芋苗

桂花開的時候採了一些，清洗晾乾用糖醃起來做了糖桂花來搭配甜品。
南京本地的糖芋苗是我們從小吃到大的回憶，現在開了好幾家店的老門東的藍老大，小時候就是在我家巷口擺攤的小販，大銅鍋做的糖芋苗和糖粥藕，是童年美味。
傳統的糖芋苗一定要放口鹼，靠口鹼來實現湯紅，而且吃的時候也有一股特殊的鹼味兒。
現在也有説法鹼吃多了不好，所以我家做糖芋苗很少放口鹼了，用紅豆湯加紅糖來替代，口感更豐富，有營養也很美味*^_^*

用料  

改良版桂花糖芋苗的做法  

1. 芋苗要買那種小小的圓形的，不要買長的長的那種是根部比較老，不夠軟糯。買回家不馬上吃的話一定要攤開晾乾，潮濕的芋苗容易黴的，不要問我怎麼知道的-_-||

2. 把表皮洗乾淨，直接上鍋蒸或者放進水裏煮熟。煮好再剝皮，手不癢還好剝，一撕就完整剝下來了。剝的時候有比較大的可以順便切兩刀分成小一點的塊，方便入味。用保鮮盒裝起來冷藏，不一定一次煮，可以分次煮糖芋苗。

3. 電飯鍋煮紅豆花色紅棗湯，很滋補，補血益氣，我習慣晚上預約煮紅豆湯，第二天早上煮糖芋苗當早飯。

4. 煮好的紅豆湯盛入小鍋，煮滾，加入紅糖（藕粉甜的話就少加點)，加入冷水化開的藕粉，攪勻。加入糖桂花即可。