潮汕特色小食—紅桃粿

紅桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的飲食和文化地位，每年的各個時節的大小節日的祭拜神明的活動總是少不了紅桃粿的身影，“壽桃”外形，認為寓意長壽、吉祥；紅色象徵興旺、喜慶，除了用此來祭拜神明祈求平安、幸福外，紅桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜愛。

用料  

潮汕特色小食—紅桃粿的做法  

1. 粘米粉和地瓜粉（粉末狀）、食用油、色素放進主鍋，倒進開水（不要一次性加入、視狀態再加），設定20秒速度3混合，這個看一下狀態需要再加入水，再設定揉麪模式2分鐘，揉麪好是這樣子。

2. 小心取出麪糰，搓成一團，用濕毛巾蓋上。
   主鍋放進1000克水浸泡，做完粿後加熱至50度，再20秒速度10，主鍋就很乾淨了。

3. 取一個麪糰25克搓圓，捏成碗型。

4. 放進28克糯米飯

5. 收口

6. 粿印長（內側）10釐米，把收口好的粿坯放進模具，按壓成型，倒扣出來。

7. 就這樣，依次做好紅粿。

8. 也可以用擀麪杖擀開，放上糯米飯。

9. 對角捏緊

10. 下面再捏緊收口，呈三角形。一樣用粿印印好。

11. 依次放在蒸鍋裏，水開蒸17分鐘。

12. 好了，皮薄餡多。

13. 1:用不粘鍋燒開水（400克）。2:100水克和地瓜粉兑開下色素備用。3:水開後關火，下粘米粉，用不粘刮刀一邊攪拌一邊用力按壓均勻，這個過程一邊下地瓜粉水，之後加食用油約50克用手揉，感覺太硬可以加一點冷水。（用這個做法水要比之前的多一點，在揉的過程中可以適當加冷水，才不會太燙手）
    按上面步驟做好紅粿，

14. 上蒸籠，水開後蒸13分鐘就可以了

15. 紅紅火火來過節