簡易上手做涼皮（內附調料汁）

自己比較喜歡吃涼皮，外面買的又怕不衞生，家裏麪粉又多，哈哈哈就想搗騰，其實麪皮啊麪筋這些都很簡單的就是整理配料有點瑣碎

用料  

簡易上手做涼皮（內附調料汁）的做法  

1. 倒入麪粉（其實多少麪粉多沒事，多就多做點，少就少做點）加入鹽，慢慢加入水，用筷子攪拌成絮狀然後用手揉成光滑不粘手就可以然後放置30分鐘

2. 放置20分鐘後，再放入水中，用手搓揉，洗個四五遍差不多可以了，第一二次搓着搓着不會成塊的會散開，沒事，撿回來粘回去繼續揉，次數多了就會粘一塊，而且粘性會更好

3. 每次麪粉糰子洗出來的麪粉水不要倒掉，用大一點的盆放洗出來的麪粉水，後期處理

4. 洗到這個樣子，水乾淨了就可以了，然後拿出來放5克酵母粉放置2小時，會更大蒸起來更蓬鬆點，我因為時間沒那麼久所以蒸起來不是很蓬鬆，但是口感還是挺有嚼勁的

5. 麪糰子洗出來的水放置5個小時，我是中午的時候放下去快6點的時候做的，上面那層清水倒掉，慢點倒，就剩下面這個麪粉糊了，會有沉澱所以要用手去攪拌一下

6. 鍋裏起水，一定要大火等水燒開然後盤子裏一定要刷油，刷油，刷油，重要的事説三遍，然後弄幾勺麪糊上去，攤平放進鍋裏，蒸個兩三分鐘，中途不要開蓋子哦，以此類推就這樣攤，蒸好了拿出來過下涼水，防止粘粘

7. 涼皮弄好了切開過下涼水放在盤子裏

8. 配料都弄好，我自己準備了黃瓜絲，番茄，麪筋，紫甘藍，綠豆芽

9. 然後大蒜切碎加入清水可以加點鹽，醬油醋，芝麻醬，攪拌均勻，完美就可以吃啦哈哈哈

10. 開吃

11. 來幾張配圖吧哈哈

12. 完美

小貼士

注意小細節哦