用餃子皮做涼皮的懶人方法（附最香涼皮調料做法）

喜歡吃涼皮可是經常很難買到合口味的，而且一線城市的涼皮還很貴，十幾塊錢一份吃不飽，於是想要自己做，可我是南方人，對和麪粉擀麪皮這種事真的太沒耐心了，於是琢磨了這道懶人方法

用料  

用餃子皮做涼皮的懶人方法（附最香涼皮調料做法）的做法  

1. 取一張餃子皮兩面刷油，然後往上疊一張餃子皮，接着再往表面的餃子皮上刷油，依次一直重複操作直到疊好10張餃子皮，用擀麪杖把疊好的餃子皮擀薄，擀到每一張皮約1mm厚（想想自己平時吃的涼皮是多厚就擀多厚）

2. 擀餃子皮的同時起蒸鍋燒水，大火燒開後在蒸屜上刷一層油，將擀好的餃子皮平鋪上去，蓋上蓋子繼續大火蒸，一般7-10分鐘，透過鍋蓋看見餃子皮鼓很多包出來就代表蒸好了

3. 趁熱取出蒸好的餃子皮趕緊一張一張分開，看這光滑透明的麪皮就代表做得八九不離十了

4. 完全分開後再輕輕的疊在一起切成1-1.5cm寬度，切好以後要把它們全都抖散，否則容易粘一起

5. 用容器把涼皮裝起來，再倒入少許食用油攪拌均勻，目的是防止它們重新粘一起

6. 芝麻洗淨後烤箱烤熟（沒有烤箱就炒熟，或直接買熟芝麻），其餘調料如圖切好

7. 起鍋熱油，油快要冒煙時倒入花椒粒，關小火炸香後再倒入小米椒稍微翻拌四五下，最後倒入其餘調料翻拌約10秒（不要炒焦），關火，把炒好的調料倒入碗中，加入適量自制油潑辣子（見我的油潑辣子菜譜），撒上熟的白芝麻翻拌一下，簡直不要太香了

8. 擀麪皮之前就把黃瓜洗淨切絲、撒入少許鹽醃着，香菜和葱切段

9. 涼皮中倒入炒好的調料、香菜、香葱及適量的鹽、生抽，翻拌均勻，一道美味的涼皮就大功告成了

小貼士

這個做法其實蠻簡單的，記住擀麪皮一定要擀薄、蒸好後一定要趁熱分開就行了，拌料我只是做了自己喜歡吃的，大家可以根據喜好隨意定製自己的專屬調料