教你簡單學會的紅薯丸子，咬一口又香又脆，口感不輸於街邊小吃攤

你們吃過紅薯丸子嗎？很香很甜還熱乎乎，一不小心咬了一大口還會燙嘴的那種。尤其在冷冷的冬天，吃上那麼幾個剛出鍋的紅薯丸子，感覺從身到心好像一下子都暖和了。最近天冷了，你們要多吃點熱乎乎的東西，好儲備能量過冬了。

用料  

教你簡單學會的紅薯丸子，咬一口又香又脆，口感不輸於街邊小吃攤的做法  

1. 紅薯洗淨去皮，切成片狀裝盤備用。儘量切薄一點，紅薯選擇口感好，水分足沒有徑絲的比較好一些。

2. 切好的紅薯放入蒸鍋大火蒸10分鐘左右蒸至熟透。紅薯切薄一點很容易蒸熟，可以用筷子插進去，熟了的紅薯非常容易穿透。

3. 用叉子將蒸好的紅薯按壓成泥，在紅薯泥里加入30克白砂糖。可以根據個人口味適量增減用量，喜歡吃甜的可以稍微多放一點，要趁熱放入白糖並攪拌至白砂糖融化。熱的時候操作比較容易一些，紅薯冷了會變硬。

4. 再加入120克糯米粉。由於紅薯的吸水性不同，糯米粉少量多次地添加，最後揉成一個麪糰。

5. 取出20克左右的麪糰按扁，包入適量的馬蘇裏拉，然後收好口。口一定要收好，不然炸的時候容易露餡，也可以包豆沙餡。

6. 包好餡的紅薯丸子我們把它搓圓，然後放入蛋液裏滾上一圈。不用蛋液也可以用清水代替，麪糰如果很軟的話，清水也是不需要的，但是可能會比較粘手了。

7. 裹好蛋液的紅薯丸子最後裹上一層面包糠就好了。稍微搓兩下，讓麪包糠在炸的時候不容易脱落。

8. 油温5成熱時將紅薯丸子放進去，炸至金黃浮起就可以了。浮起來一般就是熟了的，可以放心吃了。

9. 最後撈出來控油就可以裝盤食用了，咬一口，外面是一層香香的脆皮，裏面是非常甜，軟，糯的口感，還會有拉絲的狀態，不過一定要趁熱吃噢！

小貼士

1、糯米粉和白砂糖的用量可以根據紅薯的吸水性和個人口感不同適量增減。
2、趁熱吃，冷了就不太好吃了！