水晶湯圓-3種餡

用料  

水晶湯圓-3種餡的做法  

1. 1.熱鍋小火，倒入芝麻，不停翻炒，直至炒香，大概4-5分鐘，不要炒久，炒久口感會變苦。

2. 2.芝麻晾涼，倒入攪拌機攪拌成粉。

3. 3.芝麻粉加入50克糖拌勻，芝麻餡就做好了，甜度可以根據個人調整，喜甜多加一些糖，不然就減量。

4. 3.紫薯和紅薯切塊，上鍋蒸熟。

5. 4.紫薯和紅薯趁熱各加入15克糖，用叉子壓成泥，這裏的白糖也可以換成煉乳或者蜂蜜。

6. 5.200克的木薯粉，加入150-180克開水，慢慢加入並用筷子不斷攪拌，直至沒有乾粉且不粘手，木薯澱粉也可以西米代替，會更加透明。

7. 6.粉團蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

8. 7.先把紫薯和紅薯滾成小球，比彈珠大些。

9. 8.鬆弛好的粉團，搓成長條，然後切割成跟紅薯球大小的小段，擀平後放入一個紅薯球，皮不要做厚了，不然成品就沒那麼透明好看了。

10. 9.然後往上推收緊粉團，粉團和包好的湯圓蓋好保鮮膜。

11. 10.同樣的辦法包完紅薯和芝麻餡的湯圓。

12. 11.鍋裏倒冷水，燒開後放入湯圓煮至全部飄起來，關火再燜8分鐘。燜出來的湯圓更水晶透明。

13. 11.晶瑩剔透，Q彈順滑。

14. 12.這麼美的湯圓，甜到心裏去了。