不鬆散不開裂超容易包制的黑糖花生流沙湯圓

用料  

不鬆散不開裂超容易包制的黑糖花生流沙湯圓的做法  

1. 準備好所有材料

2. 黑糖(紅糖)切碎放入小奶鍋中，加入50克水，小火將黑糖熬化，期間偶爾晃動鍋具或攪拌以防黑糖粘底糊鍋。

3. 已去皮的熟花生仁料理機打碎備用。

4. 鍋里加50克水和黑糖邊燒開變攪拌至黑糖完全化開，趁黑糖水熱時加入黃油(豬油)攪拌均勻。

5. 加入花生碎趁熱攪拌均勻，涼了就不易拌勻了喲。

6. 拌勻的黑糖花生混合物裝入小一點的碗裏便於放冰箱冷凍一小時。

7. 糯米粉加入300克熱水(50度左右)用筷子攪拌成顆粒狀

8. 用手揉成軟硬適中的麪糰。

9. 鍋里加兩碗水(配方量外)燒開，取80克麪糰揪成小塊下水煮熟撈起。

10. 煮熟的糯米塊趁熱放入剩餘的麪糰一起揉勻成不粘手的較軟麪糰，若粘手可加少量幹糯米粉。這樣處理過的糯米麪團粘性極強不易開裂很容易快速包制哦，注意邊用涼麪團去裹剛煮熟的糯米塊邊揉勻，以免燙傷手。蓋上保鮮膜以防風乾表皮開裂。

11. 把冷凍至有一定硬度的黑糖花生拿出來搓成10克左右大小的小球，再次放入冰箱冷凍以保持硬度便於下一步包制。

12. 糯米麪團搓成長條切成15克左右大小的劑子並蓋上保鮮膜以保濕防風乾。

13. 取一塊麪團用手按壓成凹型，餡心放進凹槽。

14. 兩手配合邊朝內按壓餡心邊將麪皮四周由下至上收攏至捏合收口。

15. 收口完全後用兩手掌心反覆揉搓至圓。

16. 剛好包完所有的麪皮和餡心，做了50個湯圓。

17. 鍋里加足量水燒開後下湯圓，再次沸騰後揭蓋輕輕攪動，一直開蓋中火煮至湯圓上浮，兩分鐘後就熟透了。剩下的湯圓冰箱凍硬後保鮮袋裝起來隨吃隨取。

18. 起鍋！潔白軟糯的湯圓就煮好啦！萌萌噠！

19. 流動的黑糖花生餡哦，黑糖花生混合搭配的香甜，最美味不過如此了！

小貼士

(1)黃油用來增加香味也是為了防粘，不然搓餡心的時候會粘手哦，可以用豬油代替。
(2)配方糖量已經降到很低，喜歡甜的可以多加糖，黃糖、白糖、蜂蜜均可，個人覺得黑紅糖最香。
(3)花生可以用熟芝麻代替，或者花生芝麻混合均可。
(4)糯米粉乾濕度不一樣用水量就會有差別，建議逐次少量地添加水。