小老鼠湯圓

參考廚友的做法，做了應景的老鼠湯圓，記錄下自己做的過程

元宵節快樂！

用料  

小老鼠湯圓的做法  

1. 市售豆沙，每個5克，搓圓

2. 稱量好糯米粉和木薯粉

3. 倒入開水，用筷子攪成絮狀，用手稍微揉成團，倒入玉米油，揉均勻

4. 各取出10克的分別加入紅曲粉和竹炭粉，揉成粉色和黑色麪糰
   白色麪糰預留20克做耳朵

5. 稱出12克的白色麪糰揉圓（只要用不到的麪糰全程都要蓋住保鮮膜，防止風乾）

6. 按扁，放上一顆紅豆沙

7. 用虎口慢慢收口，收好口後，搓圓

8. 用手掌搓成水滴狀
   依次做好全部

9. 從預留的白色麪糰裏取黃豆大小的白色麪糰，再取綠豆大小的粉色麪糰，搓圓

10. 全部按扁，粉色麪糰粘在白色麪糰上

11. 下方捏住做成老鼠的耳朵

12. 沾點水，如圖粘好耳朵
    依次做好全部

13. 黑色麪糰取黃豆大小搓圓沾水粘在前端做鼻子
    黑色麪糰搓細或搓圓按扁，當眼睛
    如圖依次做好全部

14. 剩餘的白色麪糰取少許搓細，當老鼠的尾巴
    依次做好全部

15. 蒸鍋水燒開，把老鼠湯圓放在蒸屜上，蒸2-3分鐘，讓老鼠的鼻子眼睛耳朵定型，這樣煮的時候就不會掉落。如果沒有立即吃，放涼後放在餃子盒密封放冰箱冷凍

16. 鍋中水燒開，放入湯圓，轉小火，煮至浮起，再煮幾分鐘

17. 小老鼠

18. 小老鼠

19. 小老鼠

20. 小老鼠

小貼士

不同的糯米粉吸水性不同，水量僅供參考