家庭版丘比蝦仁

相信很多人都很喜歡《丘比蝦仁》這道菜，但飯店裏面的丘比蝦仁加入了泡打粉，使得炸出的蝦會蓬鬆酥軟。不過家庭版的丘比蝦仁不必這麼麻煩，只要自己喜歡就好。

用料  

家庭版丘比蝦仁的做法  

1. 先把雞蛋攪拌，再將蝦仁泡在雞蛋中。

2. 加入鹽攪拌，再加入澱粉開始勾兑。（用一次性手套抓均勻）

3. 開火燒油，油温不要太熱，7、8分即可，轉至中火。

4. 將蝦一隻只放入其中，既要濾清多餘粘連的蛋液，又要快速的放入，讓蝦都在同一時間炸熟。

5. 開始變色後立刻翻過來，不用炸太久，否則會老。

6. 取出炸蝦放在吸油紙上裝盤+沙拉醬即可。

小貼士

炸的過程掌握好火候即可，也可以在炸完撒一些黑胡椒。