乳酪蛋糕底的完美解決方案-黃油酥餅

這張圖片，俺是用來Show蛋糕底的哈，請將目光放在蛋糕最上層：）

話説我手中有兩本專門的乳酪蛋糕書，還有其它形形色色的蛋糕書，
但凡是做重乳酪蛋糕，用到的蛋糕底無一例外是市售餅乾+黃油。

消化餅、奧利奧我都試過，總之都不喜歡。
所以一直避免做重乳酪，因為實在不想用市售的餅乾。

這個方子是在一個雜誌上看到的，
搜了一下，歐美應該用得比較普遍，叫“Shortbread Crust“。

原料很簡單，低粉、黃油和細砂糖按4、2、1的比例，
糖量可以根據個人口味稍調整、再加少許鹽提味。
做法也簡單，做這個底可以和準備、攪拌奶酪蛋糕的各種材料交替進行。

試了幾次之後，個人感覺非常滿意，
目前可稱之為“重芝士蛋糕底的完美解決方案”，所以要單獨寫一篇：）

用料  

乳酪蛋糕底的完美解決方案-黃油酥餅的做法  

1. 準備工作：黃油從冰箱取出，室温放置軟化。模具底部鋪上烘焙紙（不鋪也可以，但鋪了脱模會方便很多）。

2. 黃油+糖+鹽，用打蛋器打發至鬆軟、顏色變淡。

3. 加入過篩的低粉， 用打蛋器混合成均勻的鬆散狀，此時的狀態像麪包糠，如圖。

4. 將“麪包糠”鋪入模具底部並壓平，放入冰箱冷藏10分鐘。同時預熱烤箱，200度。

5. 從冰箱取出，放入預熱好的烤箱中層，大約15分鐘，至表面金黃。時間只是參考，後期要注意觀察上色情況，以免烤焦（我曾試過一次，555……）

6. 簡單四步，完美解決乳酸蛋糕底的大問題！放涼後就可以倒上乳酪蛋糕糊，按常規方法繼續做乳酪蛋糕了。